ぬか漬けに干し椎茸を入れっぱなしにするとどうなる?食べ方やアレンジ方法! | ぴょんありブログ

ぬか漬けに干し椎茸を入れっぱなしにするとどうなる?食べ方やアレンジ方法!

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生活

健康に良いと言われているぬか漬け。

ぬか漬けをつけるときに干し椎茸を入れている方もいますよね。

干し椎茸をぬか漬けに入れて置くとメリットがたくさんですが、入れっぱなしはデメリットになるのでしょうか?

では、ぬか漬け干し椎茸入れっぱなしにするとどうなってしまうのでしょうか?

そこで、今回は

  • ぬか漬けに干し椎茸を入れっぱなしにするとどうなる?
  • ぬか漬けの干し椎茸の食べ方!洗うの?そのまま食べるのは良い?
  • ぬか漬けの干し椎茸のアレンジ方法!

についてご紹介していきます。

ぬか漬けに干し椎茸を入れっぱなしにするとどうなる?

ぬか漬けに干し椎茸を入れっぱなしにしてしまうと、気になるのが腐ってしまうのではないか?ということではないでしょうか。

結論的にお話しすると、ぬか漬けに干し椎茸を入れっぱなしにしても問題はないようです。

入れっぱなしにしても良いと言われているのは、干し椎茸をぬか漬けに入れている理由が関係しているようですので、2つご紹介してきます。

ぬか漬けの水分を吸収する

ぬか漬けに干し椎茸を入れることで、ぬかに付いた余計な水分を吸収してくれます。

ぬか漬けにするときに、野菜を色々入れると思います。

野菜は水分が多く抜けるので、ぬか床にも水分が増えてしまいます。

その水分を干し椎茸が吸い取ってくれるので、ぬか床の水分量が調節されるので長くぬかを使用することが出来ます。

ですので、干し椎茸は入れっぱなしでも大丈夫なようです。

旨みをアップさせる

ぬか漬けに干し椎茸をつけておくことで旨みをアップさせる効果があると言われています。

干し椎茸には、旨み成分であるアミノ酸成分が含まれています。

  • イノシン酸
  • グルタミン酸
  • グアニル酸

などです。

その中でもグアニル酸は、生椎茸の時にはなかったもので、干すことで栄養素が生成されます。

また、グルタミン酸は生椎茸より、干し椎茸の方にしたほうがぐーんとアップすると言われています。

生椎茸

グルタミン酸含有量(mg/100g):70

干し椎茸

グルタミン酸含有量(mg/100g):1060

グアニル酸含有量(mg/100g):150

引用元:特定非営利活動法人 うま味インフォメーションセンター

このアミノ酸類がぬか床に移ることで、漬けた野菜にも旨みがアップすると言われています。

ですので、ぬか漬けに干し椎茸を入れっぱなしでも問題はないでしょう。

ぬか漬けの干し椎茸の食べ方!洗うの?そのまま食べるのは良い?

ぬか漬けの中から干し椎茸を取りだし食べるときに、どのように食べて良いのか迷いませんか?

そこで、ここではぬか漬けの干し椎茸は洗うのか、そのまま食べるのは良いのかご紹介していきます。

ぬか漬けの干し椎茸は洗う?洗わない?

ぬか漬けから取りだした干し椎茸には、ぬかが大量についた状態です。

結論的にお話しすると、ぬかは洗っても洗い流さなくてもどちらでも大丈夫なようです。

ぬか漬けの栄養は洗っても流れでないようですし、そのままでも問題はないようです。

それぞれのお好みでOKなんだね!

ただ、ぬかがたくさん付いたままだと食感が悪くなってしまい食べにくいので、軽く洗い流してから食べるほうが食べやすいでしょう。

ぬか漬けの干し椎茸はそのまま食べても問題ない?

ぬか漬けの干し椎茸はそのまま食べても問題はないのか気になりますよね?

結論からお話しすると、ぬかから取りだしたら加熱するほうが良さそうです。

というのも、椎茸は、生や半生で食べると『しいたけ皮膚炎』というアレルギー症状が出る可能性があるかもしれないのです。※1

しいたけ皮膚炎になると、数時間から数日にかけて皮膚に発疹やかゆみなどの皮膚症状が出ると言われています。

ですので、ぬか漬けから取りだした干し椎茸はしっかり加熱してから食べると安心ですね!

しかし、そのまま食べても美味しいらしいのですが、アレンジして食べるともっとおいしいそうなので、下記でアレンジ方法をご紹介していきます。

※1参考:みやけ内科・循環器科サカイ優佳子ホームページ

ぬか漬けの干し椎茸のアレンジ方法!

そのまま食べても美味しいのですが、より美味しく食べられるアレンジ法を3つ下記でご紹介していきます。

ぬか漬けの干し椎茸のみそ汁

ぬか漬けの干し椎茸のみそ汁は、干し椎茸を入れると出汁にもなりますし、食材としても使用することが出来ます。※2

ぬか漬けの中から取りだしたら、軽くぬかを落として干し椎茸を細切りにしてお好きな具材と一緒に煮込み味噌を入れて仕上げます。

干し椎茸の旨みが詰まった優しい味のみそ汁が出来ますよ。

※2参考:Rakutenレシピ

ぬか漬けの干し椎茸のチャーハン

ぬか漬けの干し椎茸のチャーハンもおすすめです。※3

ぬか漬けの干し椎茸をチャーハンに入れることで、ザーサイのような食感そして椎茸の旨みを楽しむ事が出来ます。

さっぱりと食べられて食欲が進むそうですよ。

※3参考:AUX RECIPEクックパッド

ぬか漬けの干し椎茸のホイル焼き

ぬか漬けの干し椎茸のホイル焼きはダイレクトに椎茸の旨みを楽しむことが出来ます。※4

作り方もとても簡単です。

ぬか床から出した干し椎茸をアルミホイル上に乗せてオーブントースターで数分焼くだけです。

おつまみ感覚で食べられると人気が高いようですよ。

※4参考:クックパッド

ぬか漬けに干し椎茸を入れっぱなしにするとどうなる?食べ方やアレンジ方法!のまとめ

ぬか漬け干し椎茸入れっぱなしにするとどうなるか

  • ぬか漬けに干し椎茸を入れっぱなしにしても問題はないらしい
  • ぬか漬けに干し椎茸を入れると水分を吸収したりアミノ酸の旨みが移る

ぬか漬け干し椎茸食べ方アレンジ

  • ぬか漬けの干し椎茸は洗わないでも大丈夫
  • そのまま食べることは控えて加熱してから食べる
  • ぬか漬けの干し椎茸は洗う方が食べやすくなる
  • みそ汁、チャーハン、ホイル焼きにするとより美味しくなる

ぬか漬けに干し椎茸を入れっぱなしにしても、水分吸収や旨みがアップするなどで問題はなさそうでした。

むしろ入れた方が美味しいぬか漬けを作れるかもしれません。

漬けた干し椎茸は加熱して食べたほうが良いとされていますので、様々な料理にアレンジすることが出来ます。

栄養も味も良いので、是非チャレンジしてみてくださいね!

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